Számos országban a változó életstílus (a növekvő urbanizációnak, a nők javuló foglalkoztatásának, valamint az élelmiszer-ellátás változó szokásainak köszönhetően) és a megnövekedett vásárlóerő áll az iparilag előállított húskészítmények (szeletelt, főtt húsok, összetett, húsalapú főtt ételek stb.) iránti megnövekedett kereslet, illetve a nyers húsok iránti keresletcsökkenés mögött. Ezeket a termékeket gyakran áruházakban árulják vagy étteremláncoknak szállítják ki, esetükben fontos a gyors előkészítési és fogyasztási idő, és a fogyaszthatósági idejük növekszik.
A húsáruk ipari szintű előkészítési és feldolgozási megoldásainak terjedése egyben a betegségeket okozó baktériumok (beleértve a Listeria monocytogenes és Salmonella spp. fajok) terjedésének kockázatát is magával hordozza az élelmiszerlánc minden lépése során: a vágóhídon, tárolóegységekben, a (gyors vagy lassú) fagyasztás során, a készételek feldolgozó-, füstölő-, főző- és előkészítőegységeiben, a csomagolás és szállítás során stb. A fogyasztók egyre jólértesültebbek, és a szennyezett termékek visszahívásának (általában az egyre hatékonyabb önellenőrzéseknek köszönhetően), a madárinfluenza kitörésének, vagy a romlott húsok körüli botrányok híre hozzájárul a bizalmatlanságukhoz. Európa ellenállása az amerikai klórozott csirkék behozatalának elfogadására jól szemlélteti az élelmiszeripari maradványanyagok fontosságát.
A fogyasztói nyomással a szigorodó vegyianyag-használati szabályozással és a termékvisszahívások költségével szemben a húsipariszereplőknek hibátlan higiéniai és fertőtlenítési folyamatokat kell alkalmazniuk, és a piac ezen elvárásait felhasználva kommunikálniuk kell a termékeik biztonságosságát a fogyasztók megnyugtatására.
A gyártók által tapasztalt problémák és az eltávolítandó szennyeződések (fehérjék, zsírok, színezőanyagok stb.) az adott üzleti tevékenységtől (vágóhíd, készétel-feldolgozás és -előkészítés) függően különböznek. A Kersia szakértői segítenek a tisztítási és fertőtlenítési eljárások adott gyártási területnek (a gyár elrendezésének, a mikrobiális környezetnek stb.) megfelelő testreszabásában. A Kersia széles termékkínálatának köszönhetően képesek vagyunk a szennyeződések változatos formái ellen felvenni a küzdelmet, valamint azonosítani és megakadályozni a biofilmek, azaz egymáshoz és bizonyos felületekhez tapadó, védelmet és kötődési lehetőséget jelentő mátrixot termelő mikroorganizmusok telepeinek képződését.
Ezek a programjaink teljesen integráltak a feldolgozási folyamatokban, és hozzáadott értéket is termelnek, mivel a teljesítmény meghatározásának teljes körű megközelítése túlmutat a tisztítás és fertőtlenítés kérdésén, és magába foglalja a víz- és energiafelhasználás optimalizálását, illetve az eljárások egyszerűsítését az időmegtakarítás és a felhasznált tisztítószerek mennyiségének csökkentése érdekében.