El sector del Pan – Pastas – Productos horneados continua creciendo basándose en las innovaciones (con formatos novedosos, panes de especialidad, etc.) y una cartera de clientes cada vez más móvil cambia los hábitos de consumo (picar en la pausa o sobre la marcha). Como en otras áreas de la industria alimentaria que trabajan con productos frescos y perecederos, el sector necesita proteger sus materias primas y la producción de las bacterias, mohos y determinadas levaduras.
Las técnicas que implican soluciones desinfectantes diluidas en agua que se utilizan en otros sectores para garantizar la seguridad alimentaria no son especialmente adecuados para el área industrial de Pan – Pastas – Productos horneados. La humedad adicional en zonas utilizadas para la producción (amasado, cocción y enfriamiento) y el almacenamiento afecta negativamente a las cualidades sensoriales de los productos. Por el contrario, la desinfección de superficies aérea (de paredes, suelos y equipos) en la que se libera un sustancia activa en la atmósfera, es una técnica muy adecuada para este sector.
Kersia es el líder mundial en desinfección de superficies ultradiffusion®. Es una tecnología de seguridad alimentaria de vanguardia que consiste en producir una niebla que contiene un ingrediente desinfectante activo que se difunde por todos los rincones de la sala que se trata. Hace que las partículas inicialmente presentes en el aire se depositen en el suelo, limpia el aire y desinfecta las superficies. Los protocolos definidos para cada cliente ofrecen una difusión uniforme y cobertura de todas las superficies, incluso las más difíciles de alcanzar (paredes, suelos y equipos), descontaminación del aire y una potente acción desinfectante. El producto ULTRAD HA* elimina las bacterias, levaduras y hongos, y es eficaz contra la Listeria monocytogenes y el serotipo Salmonella Enteritidis.
El producto: ULTRAD® PureAir* descontamina y desodoriza simultáneamente.
El equipo ULTRAD® PureAir* elimina los contaminantes, bacterias, mohos y, de forma más generalmente, compuestos orgánicos volátiles (VOC) del aire y elimina los olores. La solución es fácil de instalar y proporciona una purificación de aire continua que limita la contaminación aérea de las instalaciones, con personas y alimentos presentes.
Caso de estudio
Un líder europeo en pastas industriales se enfrentó a contaminación ocasional de sus productos acabados. Las auditorías exploratorias realizadas por expertos de Kersia ayudaron a desarrollar un mapeo microbiológico y un gráfico del flujo de aire para la planta de producción. Siguiendo las recomendaciones de los expertos, el fabricante introdujo un plan de desinfección que utilizaba ultradiffusion®, que fomenta el equilibrio microbiano en las zonas de enfriamiento y envasado. También evita el riesgo de sedimentación en el producto durante el enfriamiento. La calidad microbiológica del aires también es supervisada por un muestreo de aire Air Test de Kersia.
Resultado: la contaminación desaparece.
Utilizar biocidas con cuidado. Antes del uso, lea las etiquetas y la información relacionada con el producto.
* Sujeto a los productos disponibles en su país. Solicite su persona de contacto de Kersia