In bedrijven, ziekenhuizen en scholen maken kantines van vroeger steeds meer plaats voor professionele keukens en zelfs grote centrale keukens die tienduizenden maaltijden per dag kunnen bereiden en leveren.
Ze delen hun constante doelstelling van kwaliteit en smaak met de bereidingseenheden (voor vlees, vis, enz.) in supermarkten en hypermarkten die hun klanten een extraatje willen bieden.
Net als de voedingsmiddelenindustrie moeten deze dienstverlenende activiteiten ervoor zorgen dat voedingsmiddelen die volgens steeds strengere voorschriften worden bereid en gedistribueerd, veilig zijn, maar onder zeer specifieke omstandigheden.
In een centrale keuken zijn alle functies van een restaurant (opslaan, uitpakken, bereiden, koken, afwassen enz.) geconcentreerd in een vrij kleine ruimte, met een grote verscheidenheid aan producten (groenten, vlees, vis, fruit en zuivelproducten).
Voedsel is nooit steriel en bacteriën volgen de route die wordt afgelegd door de voedingsmiddelen, operators, afval, verpakking, enz. en het risico bestaat dat ze zich ophopen en verspreiden op het terrein, waardoor naburige producten kruisbesmet raken.
De enige manier om besmetting te voorkomen die een gevaar zou vormen voor consumenten, is door strenge hygiëneregels en een goede desinfectie van risicovolle apparatuur en gebieden.
Over de bescherming van de menselijke gezondheid, en in het bijzonder de gezondheid van kinderen in scholen en patiënten in ziekenhuizen, valt niet te onderhandelen.
Daarom heeft de invoering van strikte schoonmaak- en desinfectieprotocollen een tweeledig doel: het verwijderen van zichtbaar vuil (grote stukken afval, vet, verschillende soorten vervuiling) door reiniging, en onzichtbaar vuil (bacteriën) door desinfectie.
Met dit in gedachten heeft Kersia exclusief voor deze serviceactiviteiten een complete reeks programma’s en oplossingen ontwikkeld.
Het assortiment omvat een analyse van kritische punten, aanbevelingen voor oplossingen en een hygiëneplan, evenals controle om ervoor te zorgen dat de beste praktijken worden toegepast: geschiktheid van het product voor het te behandelen oppervlak, productconcentratie, de inwerktijd van het product, de temperatuur van de gebruikte oplossing, enz.
Teams in dit serviceuniversum zijn van nature multitasking en een goede training is een cruciale factor om processen nog veiliger te maken.
Onze experts ondersteunen de teams van onze klanten dagelijks door hen te voorzien van posters met uitleg over reinigings-/desinfectieprocedures, technische gegevensbladen, veiligheidsinformatiebladen en eenvoudige veiligheidsinstructies die gemakkelijk te begrijpen zijn voor operators in dienstverlenende sectoren waar het personeelsverloop vaak hoog is.
Reinigen en desinfecteren – schuren, ontvetten, desinfecteren, wassen met een mild reinigingsmiddel, professionele vloerreiniging, enz.
– apparatuur en gereedschappen die voor zeer uiteenlopende taken worden gebruikt (zoals slijpmachines, messen, ovens, schalen en koelkasten) vereisen het gebruik van zeer verschillende producten.
Om het risico op fouten te vermijden die de gezondheid van de gebruiker en de consument in gevaar brengen, besteedt Kersia bijzondere aandacht aan een duidelijke en gemakkelijk te begrijpen etikettering.