{"id":51471,"date":"2025-06-20T16:40:56","date_gmt":"2025-06-20T14:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/?page_id=51471"},"modified":"2025-06-26T22:14:49","modified_gmt":"2025-06-26T20:14:49","slug":"biofilme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pt-br\/biofilme\/","title":{"rendered":"Biofilme"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Biofilme – Fonte constante de microrganismos e poss\u00edveis agentes patog\u00eanicos<\/h1>\n

O que \u00e9 biofilme?<\/h3>\n

Os biofilmes s\u00e3o comunidades complexas de microrganismos que aderem a superf\u00edcies e s\u00e3o cercados por uma matriz de subst\u00e2ncias polim\u00e9ricas extracelulares (EPS).
\nOs EPS desempenham um papel fundamental na forma\u00e7\u00e3o, estabilidade e prote\u00e7\u00e3o dos biofilmes.
\nDependendo das condi\u00e7\u00f5es ambientais, o biofilme pode ser formado por Listeria monocytogenes, Bacillus cereus e myco\u00efdes, Salmonella spp, Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc ou Cronobacter (Enterobacter sakazakii)<\/em> que constroem a matriz do biofilme (pol\u00edmeros org\u00e2nicos, polissacar\u00eddeos, prote\u00ednas, DNA, lip\u00eddios etc.) e outros microrganismos (pat\u00f3genos), fagos, enzimas deteriorantes, esporos, bolores e leveduras que vivem dentro da matriz.
\nGra\u00e7as a essa estrutura, os biofilmes s\u00e3o muito mais resistentes a subst\u00e2ncias biocidas do que as mesmas bact\u00e9rias em um meio l\u00edquido.
\nEssa constru\u00e7\u00e3o complexa garante a sobreviv\u00eancia mesmo em condi\u00e7\u00f5es extremas.[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Os 3 est\u00e1gios do biofilme<\/h3>\n

[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_single_image image=”46727″ img_size=”full” alignment=”center”]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]1. Ades\u00e3o\/Ades\u00e3o<\/strong> Nesse est\u00e1gio, os microrganismos individuais entram em contato com uma superf\u00edcie e come\u00e7am a aderir a ela.
\nEssa fixa\u00e7\u00e3o inicial \u00e9 revers\u00edvel e fraca.
\nOs microrganismos podem usar flagelos, pili ou outros ap\u00eandices para facilitar a fixa\u00e7\u00e3o.
\n\u00c0 medida que mais microrganismos se acumulam e se fixam \u00e0 superf\u00edcie, eles come\u00e7am a produzir subst\u00e2ncias polim\u00e9ricas extracelulares (EPS), que formam uma matriz protetora ao redor do biofilme.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]2. Ac\u00famulo\/matura\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00c0 medida que o biofilme continua a se desenvolver, os microrganismos da comunidade do biofilme come\u00e7am a crescer e a se multiplicar.
\nA matriz de EPS torna-se mais extensa e complexa, proporcionando estabilidade estrutural ao biofilme.
\nOs microrganismos da comunidade do biofilme come\u00e7am a se comunicar por meio de um processo chamado quorum sensing, no qual liberam mol\u00e9culas de sinaliza\u00e7\u00e3o para coordenar seu comportamento.
\nEssa comunica\u00e7\u00e3o ajuda a regular a express\u00e3o g\u00eanica, levando \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de microambientes especializados dentro do biofilme.
\nDurante esse est\u00e1gio, o biofilme se torna altamente resistente a agentes antimicrobianos e \u00e0 resposta imunol\u00f3gica do hospedeiro.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]3. Dispers\u00e3o<\/strong> O est\u00e1gio de dispers\u00e3o, no qual os microrganismos do biofilme se desprendem do biofilme, pode ser classificado em dispers\u00e3o ativa e passiva.
\nA dispers\u00e3o passiva ocorre quando partes do biofilme se desprendem naturalmente devido a for\u00e7as f\u00edsicas ou condi\u00e7\u00f5es ambientais.
\nNo est\u00e1gio de dispers\u00e3o ativa, alguns microrganismos do biofilme sofrem altera\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas e iniciam o processo de desprendimento do biofilme.
\nIsso envolve a produ\u00e7\u00e3o de enzimas e surfactantes que ajudam a liberar microrganismos individuais ou grupos de c\u00e9lulas do biofilme.
\nUma vez dispersos, os microrganismos podem continuar a colonizar novas superf\u00edcies e iniciar a forma\u00e7\u00e3o de novos biofilmes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]
<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]A capacidade dos biofilmes de se dispersar \u00e9 uma importante estrat\u00e9gia de sobreviv\u00eancia para os microrganismos dentro do biofilme. Isso permite que eles colonizem novos ambientes ou escapem de condi\u00e7\u00f5es desfavor\u00e1veis. Portanto, o biofilme \u00e9 uma fonte constante de contamina\u00e7\u00e3o devido \u00e0 libera\u00e7\u00e3o imprevis\u00edvel de microrganismos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”46748″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme na ind\u00fastria de alimentos<\/h3>\n

As perdas econ\u00f4micas causadas pelo biofilme s\u00e3o enormes.
\n47% dos recalls de alimentos est\u00e3o ligados ao biofilme, 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos v\u00e3o para o lixo por causa da contamina\u00e7\u00e3o e o impacto financeiro direto m\u00e9dio (reenvio e perda de vendas) chega a 30 milh\u00f5es de euros.
\nNos EUA, a cada semana, ocorrem 30 recalls, sendo 27% por causa de alerg\u00eanicos n\u00e3o declarados, 27% por causa de salmonela, 10% por causa de Listeria, 10% por causa de subst\u00e2ncias n\u00e3o declaradas e 26% por outros motivos. [ 1, 2, 3]<\/sup> Portanto, o biofilme representa uma quest\u00e3o importante para as ind\u00fastrias aliment\u00edcias, pois tem um impacto direto sobre a seguran\u00e7a e a adequa\u00e7\u00e3o dos alimentos.
\nO biofilme tamb\u00e9m tem impacto nas instala\u00e7\u00f5es da f\u00e1brica: ele pode causar resist\u00eancia ao fluxo de fluidos nas tubula\u00e7\u00f5es e no CIP, aumentando a rugosidade das superf\u00edcies.
\nA forma\u00e7\u00e3o de lodo reduz o desempenho t\u00e9rmico em trocadores de calor.
\nTamb\u00e9m pode ocorrer o desenvolvimento de gases e odores.
\nO biofilme tamb\u00e9m corr\u00f3i as superf\u00edcies met\u00e1licas, o que pode levar \u00e0 libera\u00e7\u00e3o de micropart\u00edculas e elementos de liga.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=”46757″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]
<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme no sistema de \u00e1gua<\/h3>\n

Os biofilmes crescem facilmente em sistemas de \u00e1gua de plantas, pois cont\u00eam muitas ramifica\u00e7\u00f5es e s\u00e3o dif\u00edceis de limpar, facilitando a fixa\u00e7\u00e3o do biofilme nas superf\u00edcies \u00famidas do sistema de distribui\u00e7\u00e3o de \u00e1gua.
\nNessas circunst\u00e2ncias, as bact\u00e9rias afetam a qualidade da \u00e1gua e tamb\u00e9m podem causar corros\u00e3o.
\nPara evitar seu desenvolvimento, a \u00e1gua pot\u00e1vel \u00e9 tratada e sua qualidade deve ser monitorada.
\nA Kersia oferece solu\u00e7\u00f5es para a remo\u00e7\u00e3o de biofilmes existentes por meio da aplica\u00e7\u00e3o de produtos enzim\u00e1ticos espec\u00edficos que hidrolisam a matriz que protege o biofilme, quebrando materiais org\u00e2nicos e dissolvendo o solo mineral e os polissacar\u00eddeos.[\/vc_column_text]

<\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”46766″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme em fazendas<\/h3>\n

Os biofilmes podem ser encontrados em v\u00e1rios locais nas fazendas, pois podem se desenvolver em uma ampla variedade de superf\u00edcies onde h\u00e1 \u00e1gua, nutrientes e microrganismos.
\nAlguns locais comuns onde os biofilmes podem ser encontrados nas fazendas incluem: <\/p>\n

    \n
  • Sistemas de \u00e1gua: Os biofilmes geralmente se formam em sistemas de distribui\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, como tubos de irriga\u00e7\u00e3o, mangueiras e tanques, onde o fluxo de \u00e1gua \u00e9 lento ou estagnado.<\/li>\n
  • Instala\u00e7\u00f5es para gado: Os biofilmes podem se desenvolver em superf\u00edcies dentro dos alojamentos dos animais, como comedouros, bebedouros e paredes, onde os materiais org\u00e2nicos fornecem uma fonte de nutrientes para o crescimento microbiano.<\/li>\n
  • Sistemas de manuseio de esterco: Os biofilmes podem se formar em \u00e1reas de armazenamento de esterco, incluindo fossas, lagoas e calhas, onde a mat\u00e9ria org\u00e2nica dos res\u00edduos animais est\u00e1 presente.<\/li>\n
  • Silos e caixas de armazenamento: As estruturas de armazenamento agr\u00edcola tamb\u00e9m podem hospedar biofilmes em superf\u00edcies em contato com gr\u00e3os armazenados, ra\u00e7\u00f5es ou outros materiais org\u00e2nicos.<\/li>\n<\/ul>\n

    A preven\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de biofilme \u00e9 fundamental para manter a sa\u00fade dos animais e a produtividade do ambiente da fazenda, al\u00e9m de evitar a introdu\u00e7\u00e3o de pat\u00f3genos (de origem alimentar) na cadeia alimentar.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1718195936545{background-color: #009542 !important;}”][vc_column][vc_empty_space height=”100px”][vc_column_text]<\/p>\n

    Controle de biofilme – uma abordagem metodol\u00f3gica<\/strong><\/h2>\n

    Controle de biofilme – uma abordagem cr\u00edtica e metodol\u00f3gica essencial para manter a limpeza e a higiene em todos os setores – da fazenda \u00e0 mesa.
    \nOs biofilmes, comunidades de microrganismos envoltos em uma matriz protetora, representam desafios significativos em v\u00e1rios ambientes, desde fazendas e f\u00e1bricas de processamento de alimentos at\u00e9 instala\u00e7\u00f5es de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.
    \nA Kersia oferece consultoria e solu\u00e7\u00f5es para enfrentar esses desafios de forma eficaz por meio de uma abordagem tridimensional que visa a <\/p>\n

      \n
    • Medidas preventivas contra o ac\u00famulo de biofilme<\/li>\n
    • Detec\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de biofilme<\/li>\n
    • Remo\u00e7\u00e3o de biofilme<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content” css_animation=”none” css=”.vc_custom_1724168565045{background-color: #009542 !important;border-radius: 15px !important;}”][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][vc_single_image image=”54422″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn” css=”.vc_custom_1724168575598{border-top-width: 5px !important;border-right-width: 5px !important;border-bottom-width: 5px !important;border-left-width: 5px !important;border-radius: 15px !important;}”][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text]<\/p>\n

      Medidas preventivas contra o ac\u00famulo de biofilme <\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Evite a fixa\u00e7\u00e3o, a primeira etapa do ciclo de vida do biofilme, com um bom projeto higi\u00eanico de superf\u00edcies e equipamentos, manuten\u00e7\u00e3o adequada e, se necess\u00e1rio, substitui\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
      • Evite ao m\u00e1ximo a sujeira residual org\u00e2nica e mineral da superf\u00edcie, o que facilitar\u00e1 a fixa\u00e7\u00e3o e o desenvolvimento de biofilme.
        \nIsso exige que os procedimentos de limpeza adequados, definidos e validados preliminarmente, sejam realizados diariamente, mas tamb\u00e9m o monitoramento e a verifica\u00e7\u00e3o adequados para detectar qualquer desvio. <\/li>\n<\/ul>\n

        [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

        <\/div>[vc_single_image image=”47309″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]
        <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

        Detec\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de biofilme<\/h3>\n

        Mesmo assim, os biofilmes podem se formar, mas sua presen\u00e7a costuma ser dif\u00edcil de confirmar e localizar.
        \nO plano de controle deve levar em conta esse poss\u00edvel resultado, que reduzir\u00e1 a sensibilidade do plano de amostragem.
        \nDeve-se suspeitar da presen\u00e7a de biofilme quando for encontrado um padr\u00e3o incomum de contamina\u00e7\u00e3o, geralmente com uma explos\u00e3o pseudoaleat\u00f3ria de resultados n\u00e3o conformes, e quando outras causas razoavelmente poss\u00edveis tiverem sido descartadas pela an\u00e1lise de causa raiz.
        \nEmbora seja poss\u00edvel revelar visualmente a presen\u00e7a de biofilme em superf\u00edcies usando o kit de detec\u00e7\u00e3o Kersia, \u00e9 dif\u00edcil confirmar a presen\u00e7a de biofilme em circuitos, pois n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel acess\u00e1-lo diretamente, mas ele pode ser detectado por amostragem durante o tratamento enzim\u00e1tico.<\/p>\n

        [\/vc_column_text]

        <\/div>
        <\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

        Remo\u00e7\u00e3o de biofilme<\/h3>\n

          A remo\u00e7\u00e3o do biofilme usando protocolos qu\u00edmicos padr\u00e3o \u00e9 mais dif\u00edcil do que com solos convencionais e, como geralmente enfrentamos um biofilme maduro, torna-se necess\u00e1rio um tratamento curativo enzim\u00e1tico.
        \nO tratamento preventivo peri\u00f3dico, com o objetivo de abordar um biofilme em forma\u00e7\u00e3o antes do desprendimento ou da dispers\u00e3o das bact\u00e9rias, tamb\u00e9m pode ser considerado, dependendo de cada situa\u00e7\u00e3o.
        \nA deterg\u00eancia enzim\u00e1tica foi projetada especificamente para tratar o biofilme, usando enzimas escolhidas para romper a matriz que ret\u00e9m as bact\u00e9rias.
        \nComo \u00e9 prov\u00e1vel que um n\u00famero maior de bact\u00e9rias seja liberado do biofilme durante a deterg\u00eancia enzim\u00e1tica, a desinfec\u00e7\u00e3o deve ser realizada com cuidado para garantir que o n\u00famero de bact\u00e9rias seja adequadamente reduzido ao n\u00edvel adequado de contamina\u00e7\u00e3o antes do processamento posterior do alimento.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″]

        <\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

        Biofilme antes do tratamento<\/h3>\n

        [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46775″ img_size=”full”]

        <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

        1 – Degrada\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica<\/h3>\n

        [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46784″ img_size=”full”]

        <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

        2 – Aplica\u00e7\u00e3o de um desinfetante Kersia com agente oxidante<\/h3>\n

        [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46793″ img_size=”full”]

        <\/div>[\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”46805″ img_size=”large” alignment=”center” onclick=”custom_link” img_link_target=”_blank” css_animation=”fadeInDown” link=”https:\/\/www.kersia-group.com\/pt-br\/contatos\/”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
        <\/div>[vc_separator]
        <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

        Artigos relacionados<\/h3>\n

        [\/vc_column_text]

        <\/div>[vc_basic_grid post_type=”post” max_items=”3″ style=”lazy” item=”1294″ grid_id=”vc_gid:1724287026499-a0b07ed3-eebc-8″ taxonomies=”13″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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