{"id":4865,"date":"2020-01-07T14:17:56","date_gmt":"2020-01-07T13:17:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/atividades\/servicos-de-alimentacao\/"},"modified":"2020-01-23T13:25:12","modified_gmt":"2020-01-23T12:25:12","slug":"servicos-de-alimentacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pt-br\/atividades\/servicos-de-alimentacao\/","title":{"rendered":"Servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6″][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos no setor de servi\u00e7os<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6″][vc_column_text el_class=”carnas_green”]Em empresas, hospitais e escolas, os antigos refeit\u00f3rios est\u00e3o cada vez mais dando lugar a cozinhas profissionais e at\u00e9 a grandes unidades centrais de cozinha capazes de preparar e entregar dezenas de milhares de refei\u00e7\u00f5es por dia. Elas compartilham um objetivo constante de qualidade e sabor com as unidades de prepara\u00e7\u00e3o (de carnes, peixes etc.) de supermercados e hipermercados que desejam oferecer aos seus clientes um servi\u00e7o a mais.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]

<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]Assim como na ind\u00fastria alimentar, essas atividades de servi\u00e7os devem garantir que os alimentos, preparados e distribu\u00eddos em conformidade com regulamenta\u00e7\u00f5es cada vez mais rigorosas, sejam seguros, mas sob condi\u00e7\u00f5es muito espec\u00edficas. Em uma unidade central de cozinha, todas as fun\u00e7\u00f5es de um restaurante (o armazenamento, o desembalamento, a prepara\u00e7\u00e3o, o cozimento, a lavagem da lou\u00e7a na pia etc.) se concentram em uma \u00e1rea consideravelmente pequena, onde est\u00e1 presente uma ampla variedade de produtos (verduras, carnes, peixes, frutas e latic\u00ednios). Os alimentos nunca s\u00e3o est\u00e9reis e as bact\u00e9rias seguem a rota usada pelos g\u00eaneros aliment\u00edcios, pelos operadores, pelo lixo, pelas embalagens etc. Existem, assim, riscos de que elas se acumulem e se espalhem pelas instala\u00e7\u00f5es, causando uma contamina\u00e7\u00e3o cruzada em produtos que se encontrem pr\u00f3ximos uns dos outros.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”2292″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=”col-full-wt-img” width=”2\/3″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text el_class=”focus” css=”.vc_custom_1571840883216{background-color: #4ead33 !important;}”]O \u00fanico modo de evitar uma contamina\u00e7\u00e3o que representaria um perigo para os consumidores \u00e9 por meio de regras rigorosas para a higiene e a desinfec\u00e7\u00e3o adequadas de todos os equipamentos e \u00e1reas em risco. A prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade dos seres humanos e, em especial, das crian\u00e7as nas escolas e dos pacientes nos hospitais \u00e9 algo que n\u00e3o admite compromissos. Como resultado, a introdu\u00e7\u00e3o de protocolos rigorosos de limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o tem, portanto, um objetivo duplo: remover a sujeira vis\u00edvel (os res\u00edduos de grande porte, a gordura, v\u00e1rios tipos de sujeira) por meio da limpeza e da sujeira invis\u00edvel (bact\u00e9rias) por meio da desinfec\u00e7\u00e3o. <\/p>\n

Tendo isso em mente, a Kersia desenvolveu uma linha completa de programas e solu\u00e7\u00f5es exclusivamente dedicadas a esses servi\u00e7os. A linha inclui a an\u00e1lise de pontos cr\u00edticos, recomenda\u00e7\u00f5es de solu\u00e7\u00f5es e um plano de higiene, al\u00e9m do monitoramento para garantir que sejam aplicadas boas pr\u00e1ticas: a adequa\u00e7\u00e3o do produto para a superf\u00edcie a ser tratada, a concentra\u00e7\u00e3o do produto, o tempo de a\u00e7\u00e3o do produto, a temperatura da solu\u00e7\u00e3o utilizada etc.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/12″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=”2158″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/12″ offset=”vc_col-lg-2 vc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=”col-full-wt-img” width=”2\/3″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text]As equipes deste universo dos servi\u00e7os s\u00e3o inerentemente multitarefa, e um treinamento adequado \u00e9 um fator essencial para tornar os processos ainda mais seguros. Nossos especialistas d\u00e3o suporte \u00e0s equipes dos nossos clientes no seu dia a dia, fornecendo-lhes p\u00f4steres que explicam os procedimentos de limpeza\/desinfec\u00e7\u00e3o, fichas de dados t\u00e9cnicos e de seguran\u00e7a e instru\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a simples e de f\u00e1cil compreens\u00e3o para os operadores de um setor de servi\u00e7os onde a rotatividade de funcion\u00e1rios muitas vezes \u00e9 bastante alta. <\/p>\n

A limpeza e a desinfec\u00e7\u00e3o \u2013 a decapagem, o desengorduramento, a desinfec\u00e7\u00e3o, a lavagem com sab\u00e3o neutro, a limpeza profissional do ch\u00e3o etc. \u2013 dos equipamentos e dos utens\u00edlios utilizados para uma grande variedade de tarefas (como trituradores, facas, fornos, pratos e frigideiras) exige o uso de produtos muito diferentes. Para evitar o risco de erro, o que comprometeria a sa\u00fade do operador e do consumidor, a Kersia presta aten\u00e7\u00e3o particular para fornecer etiquetas claras facilmente compreens\u00edveis.[\/vc_column_text]

<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6″][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos no setor de servi\u00e7os [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6″][vc_column_text el_class=”carnas_green”]Em empresas, hospitais e escolas, os antigos refeit\u00f3rios est\u00e3o cada vez mais dando lugar a…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4153,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\nServi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o - Kersia Group<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pt-br\/atividades\/servicos-de-alimentacao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o - 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