{"id":98179,"date":"2024-09-20T14:19:23","date_gmt":"2024-09-20T12:19:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/zuivelindustrie\/"},"modified":"2025-06-26T22:07:09","modified_gmt":"2025-06-26T20:07:09","slug":"zuivelindustrie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/nl-nl\/activiteiten\/zuivelindustrie\/","title":{"rendered":"Zuivelindustrie"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column]
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]Melk en zuivelproducten hebben een prominente plaats in het voedingspatroon en een positief imago als voedzaam voedsel dat gezondheid en plezier combineert. In Europa en de VS bedraagt de jaarlijkse consumptie van alle vormen van zuivelproducten (melk en melkdranken, kaas, boter, room, yoghurt, enz.) meer dan 150 kg per persoon per jaar.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
De controle van de gezondheidskwaliteit van melk en zuivelproducten begint op de boerderij en blijft noodzakelijk tijdens het transport en in de verschillende productiefasen van eindproducten.
\nHet is een prioriteit en een constante zorg voor fabrikanten in de zuivelindustrie om risico’s op besmetting door ziekteverwekkers of chemicali\u00ebn te voorkomen.[\/vc_column_text]
[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]
[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-10 vc_col-md-10 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724789986250{border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;padding-left: 10px !important;border-left-color: #ffffff !important;border-left-style: solid !important;border-bottom-color: #ffffff !important;border-bottom-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=”yes”][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724771408693{border-bottom-width: 2px !important;padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;border-bottom-color: #ffffff !important;border-bottom-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_single_image image=”54616″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1724773089902{margin-top: 10px !important;}”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-10 vc_col-md-10 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724771432439{border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;border-left-color: #ffffff !important;border-left-style: solid !important;border-bottom-color: #ffffff !important;border-bottom-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n
Escherichia coli (E. coli):<\/span>– Bron & transmissie: besmetting met rauwe melk tijdens het melken (op de boerderij); kruisbesmetting door contact met besmette oppervlakken en apparatuur.<\/span>– Zorgwekkend: Bepaalde stammen van E. coli (bijv. E. coli O157:H7) kunnen ernstige door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.<\/span><\/p>\n Campylobacter jejuni:<\/span>– Bron & transmissie: Primaire bron is besmetting met dauwmelk tijdens het melken (op de boerderij); kruisbesmetting door contact met besmette oppervlakken en apparatuur.<\/span>– Zorgwekkend: gastro-enteritis en een veel voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=”yes”][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724771408693{border-bottom-width: 2px !important;padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;border-bottom-color: #ffffff !important;border-bottom-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_single_image image=”54606″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1724780965626{margin-top: 10px !important;}”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-10 vc_col-md-10 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724771432439{border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;border-left-color: #ffffff !important;border-left-style: solid !important;border-bottom-color: #ffffff !important;border-bottom-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n Cronobacter spp:<\/span>– Bron: Wijd verspreid in het milieu, waaronder bodem, water, productiefaciliteiten.<\/span>– Overdracht: Besmette rauwe melk; besmette apparatuur, oppervlakken of personeel in zuivelverwerkende bedrijven.<\/span>– Zorgwekkend: bij zuigelingen kan het leiden tot ernstige gezondheidscomplicaties, waaronder meningitis, sepsis en necrotiserende enterocolitis, die levensbedreigend kunnen zijn.<\/span><\/p>\n Salmonella spp:<\/span>– Bron \/ Overdracht: Besmette rauwe melk is de primaire bron (op de boerderij), kruisbesmetting via apparatuur en oppervlakken is mogelijk.<\/span>– Zorg: gastro-enteritis en andere door voedsel overgedragen ziekten.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=”yes”][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724784892682{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 5px !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_single_image image=”54626″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1724784045128{margin-top: 10px !important;}”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-10 vc_col-md-10 vc_col-xs-12″ css=”.vc_custom_1724784903446{border-left-width: 2px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 5px !important;padding-left: 10px !important;border-left-color: #ffffff !important;border-left-style: solid !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n Listeria monocytogenes:<\/span> Staphylococcus aureus:<\/span>– Bron\/Overdracht: Besmette rauwe melk; kruisbesmetting omdat het kan worden aangetroffen op de huid en slijmvliezen van mensen en dieren en op oppervlakken \/ apparatuur.<\/span>– Zorgwekkend: Kan toxines produceren die voedselvergiftiging veroorzaken.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=”.vc_custom_1724790749133{margin-top: 10px !important;}”]<\/p>\n 1) “Overview of Food Safety Hazards in the European Dairy Supply Chain” door E. D. van Asselt et al.<\/em><\/span><\/p>\n [\/vc_column_text]<\/div><\/div>\n\n\t\t\t<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column] [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner] Boerderij gerelateerd:<\/span><\/p>\n – Antibiotica<\/span>– Diergeneesmiddelen<\/span>– Reinigings- en ontsmettingsmiddelen<\/span>– Mycotoxinen<\/span>– Hormonen<\/span>– Sulfonamiden<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/12″ css=”.vc_custom_1724790472429{padding-left: 10px !important;}”][vc_single_image image=”54673″ img_size=”full”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″ css=”.vc_custom_1724790599043{border-right-width: 2px !important;padding-right: 10px !important;border-right-color: #ffffff !important;border-right-style: solid !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1724857661044{margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Milieu*:<\/span><\/p>\n – Dioxines en PCB’s (polychloorbifenylen)<\/span>– Zware metalen<\/span><\/p>\n (*opname via voedsel en water uit vervuilde omgevingen)<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/12″ css=”.vc_custom_1724790507063{padding-left: 10px !important;}”][vc_single_image image=”54663″ img_size=”full”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″ css=”.vc_custom_1724790354394{padding-left: 5px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1724857675786{margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Zuivelverwerking:<\/span><\/p>\n – Reinigingsmiddelen en desinfectiemiddelen<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<\/div><\/div>\n\n\t\t\t<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column] [\/vc_column_text]ZUIGELINGENVOEDING IN POEDERVORM<\/span><\/strong><\/h5>\n
ZACHTE EN HALFZACHTE KAZEN<\/span><\/strong><\/h5>\n
\n– Bron \/ Overdracht: Besmette rauwe melk (op de boerderij), ook wijd verspreid in de omgeving, inclusief bodem en water.
\nBesmetting vindt plaats tijdens het ophalen, verwerken en verpakken van de melk als de juiste hygi\u00ebne- en sanitatiepraktijken niet worden gevolgd.
\nKruisbesmetting door apparatuur, oppervlakken of personeel is mogelijk.
\nZorgwekkend: Kan listeriose veroorzaken, wat vooral gevaarlijk is voor zwangere vrouwen, baby’s en personen met een verzwakt immuunsysteem. <\/span><\/p>\nCHEMISCHE RESIDUES in de zuivelindustrie kunnen afkomstig zijn van verschillende bronnen, waaronder landbouwpraktijken, diergeneeskundige behandelingen, reinigingsmiddelen en milieuverontreinigende stoffen.
\nHet monitoren en controleren van chemische residuen is cruciaal om de veiligheid en kwaliteit van zuivelproducten te garanderen. <\/span><\/strong><\/h4>\n
\nFabrieken zijn complexe gebouwen met faciliteiten, apparatuur en materialen die allemaal vectoren kunnen zijn van directe of indirecte besmetting.
\nDaarom moeten ze op de juiste manier worden gereinigd en gedesinfecteerd, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de oppervlakken op de juiste manier worden gereinigd en gedesinfecteerd.<\/p>\n\n
De uitdagingen van biofilms<\/span><\/h3>\n