[vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Biofilm – Fonte costante di microrganismi e potenzialmente di agenti patogeni<\/h1>\n

Che cos\u2019\u00e8 il biofilm?<\/h3>\n

I biofilm sono comunit\u00e0 complesse di microrganismi che aderiscono alle superfici e sono circondati da una matrice di sostanze polimeriche extracellulari (EPS). Le EPS svolgono un ruolo cruciale nella formazione, stabilit\u00e0 e protezione dei biofilm. A seconda delle condizioni ambientali, il biofilm pu\u00f2 essere costituito da Listeria monocytogenes, Bacillus cereus e mycoides, Salmonella spp., Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc o Cronobacter (Enterobacter sakazakii)<\/em> che costituiscono la matrice del biofilm (polimeri organici, polisaccaridi, proteine, DNA, lipidi, ecc.) e altri microrganismi (patogeni), fagi, enzimi dannosi, spore, muffe e lieviti che vivono all’interno della matrice. Grazie a questa struttura, i biofilm sono pi\u00f9 resistenti alle sostanze biocide rispetto agli stessi batteri in un mezzo liquido. Questa complessa costruzione garantisce la sopravvivenza anche in condizioni estreme.[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Le 3 fasi del biofilm<\/h3>\n

[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_single_image image=”46725″ img_size=”full” alignment=”center”]

<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]1. Adesione<\/strong> In questa fase i singoli microrganismi vengono a contatto con una superficie e iniziano ad aderire ad essa. Questa adesione iniziale \u00e8 debole e reversibile. I microrganismi possono utilizzare flagelli, pili o altre appendici per facilitare l’adesione. Man mano che sempre pi\u00f9 microrganismi si accumulano e aderiscono alla superficie, iniziano a produrre sostanze polimeriche extracellulari (EPS), che formano una matrice protettiva attorno al biofilm.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]2. Accumulo\/maturazione<\/strong> Man mano che il biofilm continua a svilupparsi, i microrganismi all\u2019interno della comunit\u00e0 del biofilm iniziano a crescere e moltiplicarsi. La matrice EPS diventa pi\u00f9 estesa e complessa, garantendo stabilit\u00e0 strutturale al biofilm. I microrganismi all’interno della comunit\u00e0 del biofilm iniziano a comunicare attraverso un processo chiamato \u201cquorum sensing\u201d, durante il quale rilasciano molecole di segnalazione per coordinare il loro comportamento. Questa comunicazione aiuta a regolare l’espressione genetica, portando alla formazione di microambienti specializzati all’interno del biofilm. Durante questa fase il biofilm diventa estremamente resistente agli agenti antimicrobici e alla risposta immunitaria dell\u2019ospite.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]3. Dispersione<\/strong> La fase di dispersione, in cui i microrganismi all’interno del biofilm si staccano dal biofilm, pu\u00f2 essere approssimativamente classificata in dispersione attiva e passiva. La dispersione passiva si verifica quando parti del biofilm si staccano naturalmente a causa di forze fisiche o condizioni ambientali. Nella fase di dispersione attiva, alcuni microrganismi all\u2019interno del biofilm subiscono cambiamenti fisiologici e avviano il processo di distacco dal biofilm. Questo implica la produzione di enzimi e tensioattivi che aiutano a rilasciare singoli microrganismi o gruppi di cellule dal biofilm.\u00a0Una volta dispersi, i microrganismi possono colonizzare nuove superfici e avviare la formazione di nuovi biofilm.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]

<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]La capacit\u00e0 dei biofilm di subire dispersione \u00e8 un’importante strategia di sopravvivenza per i microrganismi che lo compongono. Permette loro di colonizzare nuovi ambienti o di sfuggire a condizioni sfavorevoli. Pertanto, il biofilm \u00e8 una fonte costante di contaminazione e infezione, a causa del rilascio imprevedibile di microrganismi.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=”46746″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Il biofilm nel settore alimentare<\/h3>\n

Le perdite economiche causate dal biofilm sono enormi. Il 47% dei richiami alimentari sono legati al biofilm, 1,3 miliardi di tonnellate di cibo finiscono nei rifiuti a causa della contaminazione e l’impatto finanziario diretto medio (rispedizioni e mancate vendite) ammonta a 30 milioni di euro. Negli Stati Uniti ogni settimana si verificano 30 richiami, di cui il 27% \u00e8 dovuto ad allergeni non dichiarati, il 27% a salmonella, il 10% a Listeria, il 10% a sostanze non dichiarate e il 26% per altri motivi. ^{[1, 2, 3]<\/sup> Quindi, il biofilm rappresenta un problema importante per le industrie agroalimentari, poich\u00e9 ha un impatto diretto sulla sicurezza e idoneit\u00e0 alimentare. Il biofilm ha un impatto anche sulle installazioni degli stabilimenti: pu\u00f2 provocare resistenza al flusso dei fluidi nelle tubazioni e al CIP, aumentando la ruvidezza delle superfici. La formazione di fanghi riduce le prestazioni termiche degli scambiatori di calore. Pu\u00f2 verificarsi anche lo sviluppo di gas e odori. Il biofilm corrode anche le superfici metalliche, il che pu\u00f2 portare al rilascio di microparticelle ed elementi leganti.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]}

<\/div>[vc_single_image image=”46755″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]

<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

Biofilm nel sistema idrico<\/h3>\n

I biofilm crescono facilmente nei sistemi idrici industriali. Questi contengono infatti molte ramificazioni e sono difficili da pulire, rendendo pi\u00f9 facile per il biofilm aderire alle superfici bagnate del sistema di distribuzione dell’acqua. In tali circostanze, i batteri influiscono sulla qualit\u00e0 dell\u2019acqua e possono anche causare corrosione. Per prevenirne lo sviluppo occorre trattare l’acqua potabile e monitorarne la qualit\u00e0. Kersia offre soluzioni per la rimozione dei biofilm esistenti applicando prodotti enzimatici specifici che idrolizzano la matrice che protegge il biofilm, decomponendo i materiali organici e sciogliendo lo sporco minerale e i polisaccaridi.[\/vc_column_text]

<\/div>

<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=”46764″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilm negli allevamenti<\/h3>\n

I biofilm possono trovarsi in vari punti degli allevamenti, in quanto possono svilupparsi su un\u2019ampia gamma di superfici dove sono presenti acqua, sostanze nutritive e microrganismi. Alcuni luoghi in cui \u00e8 comunemente possibile trovare biofilm negli allevamenti sono i seguenti:<\/p>\n

\n
• Sistemi idrici: i biofilm si formano spesso nei sistemi di distribuzione dell’acqua, come tubi di irrigazione, tubi flessibili e serbatoi, dove il flusso dell’acqua \u00e8 lento o stagnante.<\/li>\n
• Strutture per l’allevamento: i biofilm si possono sviluppare sulle superfici all’interno delle zone destinate agli animali, come mangiatoie, abbeveratoi e pareti, dove i materiali organici forniscono una fonte di nutrienti per la crescita microbica.<\/li>\n
• Sistemi di movimentazione del letame: i biofilm possono formarsi nelle aree di stoccaggio del letame, comprese fosse, lagune e canali di scolo, dove \u00e8 presente materia organica proveniente dai rifiuti animali.<\/li>\n
• Silos e contenitori di stoccaggio: anche le strutture di stoccaggio agricole possono ospitare biofilm, su superfici a contatto con cereali, mangimi o altri materiali organici immagazzinati.<\/li>\n<\/ul>\n

  Prevenire la formazione di biofilm \u00e8 fondamentale per mantenere la salute degli animali e la produttivit\u00e0 dell\u2019ambiente dell\u2019allevamento e per evitare l\u2019introduzione di agenti patogeni (trasportati dagli alimenti) nella catena alimentare.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]

  <\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

  Rimuovere correttamente il biofilm e controllarne la formazione<\/h1>\n

  Rimozione del biofilm esistente<\/h3>\n

  La distruzione dei biofilm richiede in genere un approccio diversificato, in quanto l\u2019EPS pu\u00f2 costituire una barriera protettiva contro gli agenti chimici. Esistono varie strategie e sostanze chimiche che possono essere impiegate per distruggere i biofilm e degradare l\u2019EPS.[\/vc_column_text]

  <\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]1. Prima fase: decomposizione enzimatica<\/strong> Alcuni enzimi hanno dimostrato di poter decomporre i componenti EPS dei biofilm. Questi enzimi scompongono il DNA extracellulare e i polisaccaridi, destabilizzando la struttura del biofilm.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]2. Seconda fase: applicazione di un disinfettante con agente ossidante<\/strong> (come l\u2019acido peracetico) per eliminare tutti gli agenti contaminanti.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]

  <\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

  Biofilm prima del trattamento<\/h3>\n

  [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46773″ img_size=”full”]

  <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

  1 \u2022 Decomposizione enzimatica<\/h3>\n

  [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46782″ img_size=”full”]

  <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

  2 \u2022 Applicazione di un disinfettante Kersia con agente ossidante<\/h3>\n

  [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46791″ img_size=”full”]

  <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

  <\/a><\/p>\n

  [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

  <\/div>[vc_single_image image=”47307″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]

  <\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

  Rilevazione del biofilm<\/h3>\n

  A causa dell\u2019ampia diversit\u00e0 dei microrganismi che costituiscono il biofilm, il rilevamento e anche la localizzazione costituiscono fasi impegnative. Kersia offre test per il rilevamento di biofilm su superfici o in sistemi chiusi. Per i sistemi chiusi, dove il rilevamento \u00e8 pi\u00f9 complesso, Kersia applica prodotti enzimatici per l’eliminazione del biofilm e preleva campioni dopo le diverse fasi per le successive analisi microbiologiche. Il metodo di analisi viene selezionato in base alle esigenze del cliente. Dalla conta totale all’identificazione del microrganismo, tutto \u00e8 possibile. [1] Regolato da FDA, come segnalato da Swiss Re<\/em> [2] Organizzazione delle Nazioni unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO)<\/em> [3] Report US Grocery Manufacturers, sondaggio dell\u2019associazione fra 36 aziende internazionali, 2011<\/em>[\/vc_column_text]

  <\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  [vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Biofilm – Fonte costante di microrganismi e potenzialmente di agenti patogeni Che cos\u2019\u00e8 il biofilm? I biofilm sono comunit\u00e0 complesse di microrganismi che aderiscono alle superfici e…<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"parent":51548,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-46685","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\n