[vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n
Les biofilms sont des communaut\u00e9s complexes de micro-organismes qui adh\u00e8rent aux surfaces et sont entour\u00e9s d’une matrice de substances polym\u00e9riques extracellulaires (EPS). [\/vc_column_text] Les pertes \u00e9conomiques caus\u00e9es par le biofilm sont \u00e9normes. Les biofilms se d\u00e9veloppent facilement dans les syst\u00e8mes d’eau des usines, car ils contiennent de nombreuses ramifications et sont difficiles \u00e0 nettoyer, ce qui facilite la fixation du biofilm sur les surfaces humides du syst\u00e8me de distribution d’eau. Les biofilms peuvent se trouver \u00e0 diff\u00e9rents endroits dans les exploitations agricoles, car ils peuvent se d\u00e9velopper sur un large \u00e9ventail de surfaces o\u00f9 l’eau, les nutriments et les micro-organismes sont pr\u00e9sents. La pr\u00e9vention de la formation de biofilms est essentielle pour pr\u00e9server la sant\u00e9 des animaux et la productivit\u00e9 de l’environnement agricole, et pour \u00e9viter l’introduction d’agents pathog\u00e8nes (d’origine alimentaire) dans la cha\u00eene alimentaire.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1718195936545{background-color: #009542 !important;}”][vc_column][vc_empty_space height=”100px”][vc_column_text]<\/p>\n Le contr\u00f4le des biofilms – une approche critique et m\u00e9thodologique essentielle au maintien de la propret\u00e9 et de l’hygi\u00e8ne dans tous les secteurs – de la ferme \u00e0 la table. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content” css_animation=”none” css=”.vc_custom_1724168565045{background-color: #009542 !important;border-radius: 15px !important;}”][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][vc_single_image image=”54417″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn” css=”.vc_custom_1724168575598{border-top-width: 5px !important;border-right-width: 5px !important;border-bottom-width: 5px !important;border-left-width: 5px !important;border-radius: 15px !important;}”][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column] Des biofilms peuvent n\u00e9anmoins se former, mais leur pr\u00e9sence est souvent difficile \u00e0 confirmer et \u00e0 localiser. [\/vc_column_text] L’\u00e9limination du biofilm \u00e0 l’aide de protocoles chimiques standard est plus difficile qu’avec des sols conventionnels, et comme nous sommes g\u00e9n\u00e9ralement confront\u00e9s \u00e0 un biofilm mature, un traitement curatif enzymatique devient n\u00e9cessaire. [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46770″ img_size=”full”] [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46779″ img_size=”full”] [\/vc_column_text][vc_single_image image=”46788″ img_size=”full”] [\/vc_column_text] [vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Biofilm – Source constante de micro-organismes et potentiellement de pathog\u00e8nes Qu’est-ce que le biofilm ? Les biofilms sont des communaut\u00e9s complexes de micro-organismes qui adh\u00e8rent aux surfaces…<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-51467","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nLes EPS jouent un r\u00f4le crucial dans la formation, la stabilit\u00e9 et la protection des biofilms.
\nEn fonction des conditions environnementales, le biofilm peut \u00eatre constitu\u00e9 de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus et myco\u00efdes, Salmonella spp, Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc ou Cronobacter (Enterobacter sakazakii)<\/em> qui construisent la matrice du biofilm (polym\u00e8res organiques, polysaccharides, prot\u00e9ines, ADN, lipides, etc.) et d’autres micro-organismes (pathog\u00e8nes), des phages, des enzymes d’alt\u00e9ration, des spores, des moisissures et des levures qui vivent \u00e0 l’int\u00e9rieur de la matrice.
\nGr\u00e2ce \u00e0 cette structure, les biofilms sont plus r\u00e9sistants aux substances biocides que les m\u00eames bact\u00e9ries dans un milieu liquide.
\nCette construction complexe assure la survie des bact\u00e9ries m\u00eame dans des conditions extr\u00eames.[\/vc_column_text]Les 3 \u00e9tapes du biofilm<\/h3>\n
\nCette adh\u00e9sion initiale est r\u00e9versible et faible.
\nLes micro-organismes peuvent utiliser des flagelles, des pili ou d’autres appendices pour faciliter l’attachement.
\nAu fur et \u00e0 mesure que les micro-organismes s’accumulent et s’attachent \u00e0 la surface, ils commencent \u00e0 produire des substances polym\u00e9riques extracellulaires (EPS), qui forment une matrice protectrice autour du biofilm.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]2. Accumulation\/maturation<\/strong> Au fur et \u00e0 mesure que le biofilm se d\u00e9veloppe, les micro-organismes de la communaut\u00e9 du biofilm commencent \u00e0 cro\u00eetre et \u00e0 se multiplier.
\nLa matrice d’EPS devient plus \u00e9tendue et plus complexe, assurant la stabilit\u00e9 structurelle du biofilm.
\nLes micro-organismes de la communaut\u00e9 du biofilm commencent \u00e0 communiquer par le biais d’un processus appel\u00e9 quorum sensing, au cours duquel ils lib\u00e8rent des mol\u00e9cules de signalisation pour coordonner leur comportement.
\nCette communication permet de r\u00e9guler l’expression des g\u00e8nes, ce qui conduit \u00e0 la formation de microenvironnements sp\u00e9cialis\u00e9s au sein du biofilm.
\n\u00c0 ce stade, le biofilm devient tr\u00e8s r\u00e9sistant aux agents antimicrobiens et \u00e0 la r\u00e9ponse immunitaire de l’h\u00f4te.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]3. Dispersion<\/strong> La phase de dispersion, au cours de laquelle les micro-organismes pr\u00e9sents dans le biofilm se d\u00e9tachent de celui-ci, peut \u00eatre class\u00e9e en deux cat\u00e9gories : la dispersion active et la dispersion passive.
\nLa dispersion passive se produit lorsque des parties du biofilm se d\u00e9tachent naturellement sous l’effet de forces physiques ou de conditions environnementales.
\nAu stade de la dispersion active, certains micro-organismes du biofilm subissent des changements physiologiques et entament le processus de d\u00e9tachement du biofilm.
\nCe processus implique la production d’enzymes et de surfactants qui aident \u00e0 lib\u00e9rer les micro-organismes individuels ou les groupes de cellules du biofilm.
\nUne fois dispers\u00e9s, les micro-organismes peuvent coloniser de nouvelles surfaces et initier la formation de nouveaux biofilms.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]Biofilm dans l’industrie alimentaire<\/h3>\n
\n47% des rappels d’aliments sont li\u00e9s au biofilm, 1,3 milliard de tonnes d’aliments sont jet\u00e9s \u00e0 la poubelle \u00e0 cause de la contamination et l’impact financier direct moyen (r\u00e9exp\u00e9dition et ventes perdues) s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 30 millions d’euros.
\nAux \u00c9tats-Unis, 30 rappels ont lieu chaque semaine, dont 27 % sont dus \u00e0 des allerg\u00e8nes non d\u00e9clar\u00e9s, 27 % \u00e0 des salmonelles, 10 % \u00e0 des Listeria, 10 % \u00e0 des substances non d\u00e9clar\u00e9es et 26 % \u00e0 d’autres raisons [1, 2, 3]. [ 1, 2, 3]<\/sup> Le biofilm repr\u00e9sente donc un probl\u00e8me important pour les industries alimentaires, car il a un impact direct sur la s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 des aliments.
\nLe biofilm a \u00e9galement un impact sur les installations : il peut provoquer une r\u00e9sistance \u00e0 l’\u00e9coulement des fluides dans les tuyaux et le CIP, en augmentant la rugosit\u00e9 des surfaces.
\nLa formation de boue r\u00e9duit les performances thermiques des \u00e9changeurs de chaleur.
\nDes gaz et des odeurs peuvent \u00e9galement appara\u00eetre.
\nLe biofilm corrode \u00e9galement les surfaces m\u00e9talliques, ce qui peut entra\u00eener la lib\u00e9ration de microparticules et d’\u00e9l\u00e9ments d’alliage.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]Biofilm dans le r\u00e9seau d’eau<\/h3>\n
\nDans ces conditions, les bact\u00e9ries affectent la qualit\u00e9 de l’eau et peuvent \u00e9galement provoquer de la corrosion.
\nPour pr\u00e9venir leur d\u00e9veloppement, l’eau potable est trait\u00e9e et sa qualit\u00e9 doit \u00eatre surveill\u00e9e.
\nKersia propose des solutions pour \u00e9liminer les biofilms existants en appliquant des produits enzymatiques sp\u00e9cifiques qui hydrolysent la matrice prot\u00e9geant le biofilm, d\u00e9composent les mati\u00e8res organiques et dissolvent les sols min\u00e9raux et les polysaccharides.[\/vc_column_text]Le biofilm dans les exploitations agricoles<\/h3>\n
\nParmi les endroits les plus courants o\u00f9 l’on peut trouver des biofilms dans les exploitations agricoles, on peut citer<\/p>\n\n
Contr\u00f4le des biofilms – une approche m\u00e9thodologique<\/strong><\/h2>\n
\nLes biofilms, communaut\u00e9s de micro-organismes enferm\u00e9s dans une matrice protectrice, posent des probl\u00e8mes importants dans de nombreux contextes, depuis les exploitations agricoles et les usines de transformation des aliments jusqu’aux \u00e9tablissements de restauration.
\nKersia propose des conseils et des solutions pour relever efficacement ces d\u00e9fis gr\u00e2ce \u00e0 une approche tridimensionnelle visant \u00e0<\/p>\n\n
Mesures pr\u00e9ventives contre la formation de biofilms <\/strong><\/h3>\n
\n
\nCela suppose que les proc\u00e9dures de nettoyage ad\u00e9quates, pr\u00e9alablement d\u00e9finies et valid\u00e9es, soient appliqu\u00e9es quotidiennement, mais aussi qu’un contr\u00f4le et une v\u00e9rification appropri\u00e9s soient effectu\u00e9s pour d\u00e9tecter toute d\u00e9viation.<\/li>\n<\/ul>\nD\u00e9tection et caract\u00e9risation des biofilms<\/h3>\n
\nLe plan de contr\u00f4le doit tenir compte de ce r\u00e9sultat possible, qui r\u00e9duira la sensibilit\u00e9 du plan d’\u00e9chantillonnage.
\nLa pr\u00e9sence d’un biofilm doit \u00eatre suspect\u00e9e lorsqu’un mod\u00e8le inhabituel de contamination est rencontr\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement avec une s\u00e9rie pseudo-al\u00e9atoire de r\u00e9sultats non conformes, et lorsque d’autres causes raisonnablement possibles ont \u00e9t\u00e9 exclues par l’analyse des causes profondes.
\nAlors qu’il est possible de r\u00e9v\u00e9ler visuellement la pr\u00e9sence de biofilm sur les surfaces \u00e0 l’aide du kit de d\u00e9tection Kersia, la pr\u00e9sence de biofilm dans les circuits est difficile \u00e0 confirmer car il est impossible d’y acc\u00e9der directement, mais elle peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e par \u00e9chantillonnage au cours du traitement enzymatique.<\/p>\n\u00c9limination du biofilm<\/h3>\n
\nUn traitement pr\u00e9ventif p\u00e9riodique, visant \u00e0 traiter un biofilm en formation avant le d\u00e9tachement ou la dispersion des bact\u00e9ries, peut \u00e9galement \u00eatre envisag\u00e9 en fonction de chaque situation.
\nLa d\u00e9tergence enzymatique est sp\u00e9cifiquement con\u00e7ue pour traiter le biofilm, en utilisant des enzymes choisies pour perturber la matrice qui emprisonne les bact\u00e9ries.
\n\u00c9tant donn\u00e9 qu’un plus grand nombre de bact\u00e9ries sont susceptibles d’\u00eatre lib\u00e9r\u00e9es du biofilm pendant la d\u00e9tergence enzymatique, la d\u00e9sinfection doit \u00eatre effectu\u00e9e avec soin pour s’assurer que leur nombre est correctement r\u00e9duit \u00e0 un niveau de contamination ad\u00e9quat avant la poursuite de la transformation des denr\u00e9es alimentaires.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″]Biofilm avant traitement<\/h3>\n
1 – D\u00e9gradation enzymatique<\/h3>\n
2 – Application d’un d\u00e9sinfectant Kersia avec agent oxydant<\/h3>\n
Articles connexes<\/h3>\n